MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 乳制品加工技术/罗红霞，姜旭德主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3625-8/CNY29.00
- 载体形态项:
- 188页:图;27cm
- 个人责任者:
- 罗红霞 主编
- 个人责任者:
- 姜旭德 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类）
- 提要文摘附注:
- 本书内容共分1O个项目：认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制。每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述，并对项目以技能实训的方式进行实施，以强化学生的操作技能。
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