MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 果蔬加工学/董全，高晗主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0308-6/CNY30.00
- 载体形态项:
- 286页;26cm
- 个人责任者:
- 董全 主编
- 个人责任者:
- 高晗 主编
- 学科主题:
- 果蔬加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了果蔬加工的基础理论、国内外果蔬加工先进技术和工艺，介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、速冻、果酒与果醋酿制等。
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