MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工增值技术/李瑜主编
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-4410-9/CNY12.00
- 载体形态项:
- 223页;20cm
- 丛编项:
- 农家书屋.农民自主创业书系
- 个人责任者:
- 李瑜 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了各类焙烤食品的生产工艺，还介绍了各种焙烤食品的生产实例，列举了各种典型的面包、糕点和饼干的原辅材料配比、操作要点和产品特点。
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