MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 传统调味品酿造一本通/张秀媛，李育峰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-16516-9/CNY18.00
- 载体形态项:
- 157页;21cm
- 个人责任者:
- 张秀媛 主编
- 个人责任者:
- 李育峰 主编
- 学科主题:
- 调味品-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS264
- 中图法分类号:
- TS264
- 一般附注:
- 农业专家大讲堂系列
- 提要文摘附注:
- 本书是《农业专家大讲堂系列》图书中的一个分册，介绍了酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、技术管理及其检验方法。为适应当前调味品生产发展的需要，还列举许多以工艺配方为主的实用性生产技术。
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