MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 跟爱和自由一起做面包/爱和自由著
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-6410-6/CNY39.80
- 载体形态项:
- 233页:彩照;24cm
- 个人责任者:
- 爱和自由 (女) 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了作者六年烘焙经验所得，从烘焙工具的选择，到几种最基本的面包制作方法；从原料比例的换算，到面团的发酵与整形；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方；从新手应当规避的误区，到独家私藏的窍门秘诀等，无私分享180个精选配方。
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