MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 饺子加工技术与配方/于新，王少杰编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-9642-1/CNY34.00
- 载体形态项:
- 16,220页:图;21cm
- 个人责任者:
- 于新 编著
- 个人责任者:
- 王少杰 编著
- 学科主题:
- 饺子-制作
- 学科主题:
- 饺子-配方
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 食品配方精选
- 提要文摘附注:
- 本书共分十章，介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子在生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，阐述了380多种饺子的制作方法。
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