- 题名/责任者:
- 菇菌食材科学选购与加工/熊书胜，涂改临主编
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5082-8061-5/CNY10.00
- 载体形态项:
- 110页:图;21cm
- 丛编项:
- 家常食材科学选购与加工丛书/施能浦，丁湖广主编
- 个人责任者:
- 熊书胜 主编
- 个人责任者:
- 涂改临 主编
- 学科主题:
- 食用菌-选购
- 学科主题:
- 食用菌-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- F762.3
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 中图法分类号:
- F762.3
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的菇菌商品，以及各种家庭常用、简易有效的菇菌保鲜和烹前加工方法，主要内容包括：菇菌食材的源流与食性、菇菌食材的识别与选购、菇菌食材家庭保鲜加工与烹饪、菇菌食材营养菜肴加工等。
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