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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5

题名/责任者:
面制食品加工一本通/王云峰主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-122-16515-2/CNY18.00
载体形态项:
130页:图;21cm
个人责任者:
王云峰 主编
学科主题:
面食-食品加工
中图法分类号:
TS213.2
中图法分类号:
TS213.2
一般附注:
农业专家大讲堂系列
提要文摘附注:
本书介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容，并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS213.2/266 459353 2013 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS213.2/266 459354 2013 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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