MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 食品安全学/王际辉主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9110-5/CNY38.00
- 载体形态项:
- 304页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王际辉 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6-43
- 中图法分类号:
- TS201.6-43
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程专业主干课程
- 提要文摘附注:
- 本书从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等内容。
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