MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 甘薯颗粒全粉生产及其配套技术/木泰华，何伟忠，李鹏高著
- 出版发行项:
- 北京:中国财富出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5047-4562-0/CNY22.00
- 载体形态项:
- 130页:图;26cm
- 个人责任者:
- 木泰华 (1964-) 著
- 个人责任者:
- 何伟忠 (1981-) 著
- 个人责任者:
- 李鹏高 (1974-) 著
- 学科主题:
- 甘薯-薯类制食品-食品加工-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS215
- 中图法分类号:
- TS215
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：甘薯颗粒全粉简介、甘薯颗粒全粉生产工艺及其品质影响因素、热处理对甘薯细胞组织构架的影响等、不同品种甘薯基本成分与不同甘薯颗粒全粉品质的差异性、甘薯基本成分和甘薯颗粒全粉品质代表性指标的筛选方法、甘薯颗粒全粉加工专用薯种评价指标的筛选方法、储藏温度对甘薯部分加工指标的影响、关于我国甘薯加工业发展及未来研发工作的几点思考等。
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