MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/冯骉主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9120-4/CNY68.00
- 载体形态项:
- 580页:图;26cm
- 个人责任者:
- 冯骉 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十五”国家级规划教材 食品科学与工程专业主干课程
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Principles of food engineering
- 提要文摘附注:
- 本书以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线，在阐述单元操作时注重对处理工程问题的方法的分析，重点介绍处理工程问题的方法，如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等，以使学生逐步培养和形成工程观点。
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