- 题名/责任者:
- 江南水乡龟鳖菜/谢中富，李亚根主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-1112-3/CNY58.00
- 载体形态项:
- 112页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 谢中富 主编
- 个人责任者:
- 李亚根 主编
- 学科主题:
- 龟鳖目-海鲜菜肴-菜谱-华东地区
- 中图法分类号:
- TS972.126.3
- 中图法分类号:
- TS972.126.3
- 提要文摘附注:
- 本书中介绍了67种龟鳖菜肴，均采风自江南水乡。其中龟的菜肴20种，鳖的菜肴47种。本书分食用龟鳖概述，龟鳖选购、宰杀和存放，龟的烹饪法，鳖的烹饪法，龟鳖菜主要配料和龟鳖生产基地六个部分，其中每道龟鳖菜的烹饪和宰杀龟鳖的程序在进行文字说明的同时都配上了自摄图片。
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