MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 果脯蜜饯加工技术/于新，黄雪莲，胡林子等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-15929-8/CNY35.00
- 载体形态项:
- 312页;21cm
- 丛编项:
- 食品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 于新 编著
- 个人责任者:
- 黄雪莲 编著
- 个人责任者:
- 胡林子 编著
- 学科主题:
- 果脯加工
- 中图法分类号:
- TS255.41
- 中图法分类号:
- TS255.41
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术，以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。阐述了近200种果脯、蜜饯、凉果、果糕类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点及质量标准。
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