MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 功能食品加工技术/车云波主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3689-0/CNY32.00
- 载体形态项:
- 197页;26cm
- 个人责任者:
- 车云波 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS218
- 中图法分类号:
- TS218
- 一般附注:
- “十二五”高职高专院校规划教材（食品类）
- 提要文摘附注:
- 本书对功能食品加工技术进行了介绍。内容包括功能食品的加工技术、活性多糖及其加工技术、活性多肽及其加工技术、功能性油脂及其加工技术、自由基清除剂加工技术、活性益生菌加工技术、活性微量元素加工技术、强化食品加工技术。
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