MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品加工和物流安全控制/董全，刘承初主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3680-7/CNY45.00
- 载体形态项:
- 329页;26cm
- 个人责任者:
- 董全 主编
- 个人责任者:
- 刘承初 主编
- 学科主题:
- 食品加工-质量管理-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品工业-物流-物资管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 中图法分类号:
- F407.826.5
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加工和物流企业所应用的质量控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患。
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