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题名/责任者:

热带作物产品加工原理与技术/王庆煌主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2012.11

ISBN及定价:

978-7-03-036294-0 精装/CNY180.00

载体形态项:

11,421页:图;27cm

个人责任者:

王庆煌 主编

学科主题:

热带作物-农产品-加工

中图法分类号:

S59

中图法分类号:

S59

提要文摘附注:

本书介绍了天然橡胶、剑麻、咖啡、胡椒、香草兰、椰子、芒果、菠萝、香蕉、腰果、槟榔共11种热带作物产品的加工原理与技术。书中阐述了传统加工技术及高新技术的应用，如超临界萃取技术、微胶囊技术、冷加工技术、超高压技术、膜分离技术、现代生物技术、膨化技术、分子改性技术、电磁波技术和综合利用技术等，并结合编者研究团队多年研究的成果进行介绍。

使用对象附注:

本书适用于热带作物产业和相关行业的技术人员

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