MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 荞麦的营养与功能/赵钢，邹亮主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-035807-3 精装/CNY52.00
- 载体形态项:
- 264页;25cm
- 个人责任者:
- 赵钢 主编
- 个人责任者:
- 邹亮 主编
- 学科主题:
- 荞麦-食品营养
- 学科主题:
- 荞麦
- 学科主题:
- 食品营养
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R151.3
- 提要文摘附注:
- 本书全面介绍了荞麦的营养与保健功能，重点讲述了荞麦的各类营养与功能成分，如黄酮、多酚、蛋白质、多糖、糖醇类等，并分别从其结构特征、理化性质、分离鉴定、营养药用价值等方面进行了阐述。
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