MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 发酵食品生产技术/尚丽娟主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8769-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- 333页;24cm
- 个人责任者:
- 尚丽娟 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-职业大学-教材
- 学科主题:
- 发酵食品
- 学科主题:
- 生产工艺
- 中图法分类号:
- TS26
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 全国农业高职院校“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为10个项目，包括食品发酵的认知、白酒的酿造、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、酱油生产技术、食醋生产技术、酱品生产技术、发酵豆制品生产技术和发酵乳制品生产技术等内容。
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