MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品加工及保藏技术/王娜主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8576-0/CNY36.00
- 载体形态项:
- 275页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王娜 (女， 1979-) 主编
- 学科主题:
- 食品加工-职业大学-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-职业大学-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 全国农业高职院校“十二五”规划教材 黑龙江省高等教育学会高职高专教材建设课题成果
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍食品加工、保藏概念的基础上，着重介绍了果蔬制品、粮油制品、饮料、发酵食品、畜产品和水产品等的实用加工及保藏技术。
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