MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 大豆油脂质量安全关键技术/张东杰，曹冬梅，鹿保鑫著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-035504-1/CNY70.00
- 载体形态项:
- 279页;24cm
- 个人责任者:
- 张东杰 (1966-) 著
- 个人责任者:
- 曹冬梅 著
- 个人责任者:
- 鹿保鑫 著
- 学科主题:
- 大豆油-油料加工-食品安全-质量管理
- 学科主题:
- 大豆油
- 学科主题:
- 油料加工
- 学科主题:
- 食品安全
- 学科主题:
- 质量管理
- 中图法分类号:
- TS225.1
- 中图法分类号:
- TS225.1
- 提要文摘附注:
- 本书以大豆油脂食品安全危害、食品安全关键技术的基本知识及食品安全关键技术在大豆油脂生产全程的应用为主线。重点介绍了大豆油脂食品安全危害来源、食品安全控制技术原理和大豆油脂安全控制关键技术及现状；大豆油脂加工工艺改进及工艺控制；天然抗氧化剂技术的研究等内容。
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