MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 中医药膳学/易蔚，邓沂主编
- 出版发行项:
- 西安:西安交通大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5605-4459-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 245页;26cm
- 个人责任者:
- 易蔚 主编
- 个人责任者:
- 邓沂 主编
- 学科主题:
- 食物疗法-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R247.1
- 中图法分类号:
- R247.1
- 一般附注:
- 全国医药类高职高专规划教材·中医类专业
- 提要文摘附注:
- 本书共分五篇：第一篇，药膳理论，简要介绍了药膳学及其发展历程、药膳学基础知识等；第二篇，药膳制作技术，详细讲解了药膳药物与食物的结合、药膳原料前期加工技术、传统药膳制作技术以及现代药膳制作技术等；第三篇，药膳配方，重点论述了解表药膳等12大类，共243个经典药膳方剂的组成、制法、用法、功效主治、方解及使用注意等；第四篇，药膳原料，系统归纳了药物类和食物类原料，供课后查找使用。第五篇，实训指导，精选了12个代表药膳作为实训与考核的内容。
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