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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:9
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
家常面点制作技术
/张淼主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-122-14196-5/CNY29.80
载体形态项:
245页:图;24cm
个人责任者:
张淼
主编
学科主题:
面食
-制作-中国
学科主题:
面食
中图法分类号:
TS972.132
中图法分类号:
TS972.132
提要文摘附注:
本书在简要介绍家常面点制作的原料、设备工具和基本生产工艺等基础知识后,以煮、蒸、烤、炸、煎、烙六种熟制方法分类,介绍了近300种南北风味面点的制作实例,包括原料配方、制作方法、技术要点和风味特点等。
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TS972.132/36
439195
2012 -
奉化馆流通区(可借)
定位
可借
奉化馆流通区(可借)
TS972.132/36
439194
2012 -
鄞州馆流通区(可借)
定位
可借
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