MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 食品工艺学导论/蒲彪，艾志录主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-034528-8/CNY36.00
- 载体形态项:
- 257页;26cm
- 个人责任者:
- 蒲彪 主编
- 个人责任者:
- 艾志录 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”国家级规划教材 食品科学与工程系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。
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