MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 食品加工学/陈智斌, 张筠, 赵晶主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5603-3683-1/CNY65.80
- 载体形态项:
- 570页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food processing
- 个人责任者:
- 陈智斌 主编
- 个人责任者:
- 张筠 主编
- 个人责任者:
- 赵晶 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 应用型本科院校“十二五”规划教材/食品工程类
- 提要文摘附注:
- 本书共分为9章，主要内容包括：乳制品的加工、肉制品的加工、蛋制品的加工、油脂的加工、焙烤制品的加工、果蔬的加工、软饮料的加工、食品生产加工的质量管理与控制、食品加工新技术。
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