MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 油脂化学/王兴国，金青哲主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-033787-0/CNY33.00
- 载体形态项:
- 223页;26cm
- 个人责任者:
- 王兴国 (1962.10~) 主编
- 个人责任者:
- 金青哲 (1962~) 主编
- 学科主题:
- 油脂化学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 油脂化学
- 中图法分类号:
- TQ641
- 中图法分类号:
- TQ641
- 一般附注:
- 全国“粮食工程”专业系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法；阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律，以及结构与性质的相互关系。全书共11章，内容包括：脂肪酸化学、甘油脂化学、脂肪酸和油脂的物理性质、脂肪酸与油脂的化学性质、油脂空气氧化等。
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