MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 乳制品加工技术/罗红霞主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8646-0/CNY35.00
- 载体形态项:
- 258页;24cm
- 个人责任者:
- 罗红霞 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 中图法分类号:
- T
- 提要文摘附注:
- 本书以项目型的方式，介绍了原料乳验收，液态乳、酸乳、干酪、乳粉、其他乳制品的加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制，相比传统教材，本书增加了岗前培训、HACCP体系和乳制品库管、物流与营销三个项目。同时改变传统学科体系教学内容的组织和安排，使教学过程与企业真实的工作过程保持一致，并强化学生对乳制品相关的国家法律法规及标准的认识和掌握。
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