MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 家常菜秘笈东问西答/陈志田主编
- 出版发行项:
- 长沙:湖南美术出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5356-4925-6/CNY29.80
- 载体形态项:
- 319页:彩图，彩照;25cm
- 封面题名:
- 大厨不传的家常菜秘笈东问西答
- 个人责任者:
- 陈志田 主编
- 学科主题:
- 家常菜肴-菜谱
- 学科主题:
- 家常菜肴-烹饪-方法-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.127
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 中图法分类号:
- TS972.127
- 一般附注:
- 金版饮食文库
- 提要文摘附注:
- 本书精挑细选1000道美味家常菜，按食材分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等6大类。每页都有美味技巧放送，近600条大厨私房秘诀，采用一问一答的形式，全面涵盖食材选购、储存、刀工处理、烹饪技巧等多种知识。
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