MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 淀粉工艺学/程建军主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-03-032427-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- 259页:图;26cm
- 个人责任者:
- 程建军 主编
- 学科主题:
- 淀粉-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS234
- 中图法分类号:
- TS234
- 一般附注:
- 全国“粮食工程” 专业系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品、淀粉的检测技术，以及经典的淀粉理论和技术、近年来出现的新产品、新技术和新方法等内容。
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