MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 中国食料史/俞为洁著
- 出版发行项:
- 上海:上海古籍出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5325-5860-5/CNY82.00
- 载体形态项:
- 534页:图;23cm
- 丛编项:
- 中国饮食文化专题史丛书
- 个人责任者:
- 俞为洁 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 本书为作者二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史，理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程，可以总结历史的经验和教训，及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。
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