MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 肉制品生产加工小作坊质量控制与管理/全国食品安全管理技术标准化技术委员会编著
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3519-0/CNY10.00
- 载体形态项:
- 72页;21cm
- 团体责任者:
- 全国食品安全管理技术标准化技术委员会 编著
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工-质量管理-研究
- 中图法分类号:
- TS251.7
- 中图法分类号:
- TS251.7
- 责任者附注:
- 书中题：马爱进，刘文主编
- 提要文摘附注:
- 本书就肉制品生产加工小作坊的概况，生产与加工场所要求，设施与设备要求，加工过程控制要求，人员要求，质量安全管理要求，包装、贮存与运输要求以及食品标识要求等进行详细阐述。
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