MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 饮食与健康/张琪林，王锋编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-12959-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 205页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张琪林 编
- 个人责任者:
- 王锋 编
- 学科主题:
- 饮食营养学
- 中图法分类号:
- R155.1
- 中图法分类号:
- R155.1
- 一般附注:
- 食品科技系列
- 提要文摘附注:
- 本书按顺序主要介绍了食品组分中的水、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、呈色物质、呈香物质、呈味物质、嫌忌成分以及食品添加剂的性质、功能以及营养价值，另外也介绍了食品成分之间的相互作用等与健康的关系，以及常见食品、饮食的相关常识。
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