MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 中国泡菜加工技术/陈功编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7999-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 478页:图;21cm
- 丛编项:
- 服务三农·农产品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 陈功 (1964.4~) 编著
- 学科主题:
- 泡菜-蔬菜加工-中国
- 学科主题:
- 泡菜
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.54
- 一般附注:
- “十一五”国家重点图书出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用等。
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