MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 厨房用调理食品研究与开发/张慜[等]编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8099-4/CNY40.00
- 载体形态项:
- 298页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张慜 编著
- 学科主题:
- 预制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS217
- 一般附注:
- 海通食品集团振兴产业专著出版基金资助项目 江南大学学术专著出版基金资助项目
- 题名责任附注:
- 编著者还有：孙金才、丁占生、罗国向
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Prepared foods for kitchen research and development
- 提要文摘附注:
- 本书共分七章，内容包括：厨房用调理食品概论、厨房用调理食品加工的质量保证与控制体系、厨房用调理食品的包装、厨房用调理食品的配送体系、厨房用调理食品的保藏原理及方法等。
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