MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工技术/蔡晓雯，庞彩霞，谢建华主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-03-029999-4/CNY27.00
- 载体形态项:
- 249页:图;26cm
- 个人责任者:
- 蔡晓雯 主编
- 个人责任者:
- 庞彩霞 (女 1969~) 主编
- 个人责任者:
- 谢建华 (1976~) 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 焙烤食品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 高职高专食品类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。
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