MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 调味品加工增值技术/李梦琴，乔明武主编
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-4403-1/CNY12.00
- 载体形态项:
- 215页;21cm
- 丛编项:
- 农家书屋.农民自主创业书系
- 个人责任者:
- 李梦琴 主编
- 个人责任者:
- 乔明武 主编
- 学科主题:
- 调味品-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS264
- 提要文摘附注:
- 本书共分六部分，第一部分介绍了调味品的分类，调味品与调味的关系以及安全问题；第二至第五部分分别介绍了香辛调味品、发酵类调味品、西式调味品、典型调制风味酱的种类、调味特点、加工技术等内容；第六部分介绍了调味品基料及添加剂。
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