MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品加工机械与设备/刘晓杰，王维坚主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-04-028278-8/CNY21.70，CNY27.00（2013）
- 载体形态项:
- 261页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘晓杰 主编
- 个人责任者:
- 王维坚 主编
- 学科主题:
- 食品加工设备-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品加工设备
- 中图法分类号:
- TS203
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述，以提升食品企业技术人员的设备使用能力，使其和工艺达到最佳配合。
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