MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 焙烤食品工艺学/李里特，江正强编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7090-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 393页;26cm
- 个人责任者:
- 李里特 (1948.5~) 编著
- 个人责任者:
- 江正强 (1971~) 编著
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-工艺学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 焙烤食品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Technology of baking products
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：焙烤食品原料学、饼干生产工艺、面包生产工艺、糕点生产工艺、焙烤食品包装与储藏等。
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