MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品加工学概论/蒋予箭 ... [等] 编著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江工商大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-81140-016-8/CNY22.00
- 载体形态项:
- 187页:图;26cm
- 个人责任者:
- 蒋予箭 编著
- 个人责任者:
- 林家莲 编著
- 个人责任者:
- 周雁 编著
- 学科主题:
- 食品加工-概论
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高等学校教材
- 题名责任附注:
- 题名页题: 蒋予箭, 林家莲, 周雁, 张卫斌编著
- 书目附注:
- 有书目 (第187页)
- 提要文摘附注:
- 本书简明地介绍了粮食、肉类、乳类、水果、蔬菜、水产品、调味品以及发酵食品等主要农副产品的加工工艺过程。
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