MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食用菌栽培与加工技术/张智，符群主编
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5038-6429-2/CNY35.00
- 载体形态项:
- 267页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张智 (林业) 主编
- 个人责任者:
- 符群 (女， 1974~) 主编
- 学科主题:
- 食用菌-栽培技术-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食用菌-食品加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食用菌
- 学科主题:
- 栽培技术
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- S646
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 中图法分类号:
- S646
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Mushroom cultivation and processing techniques
- 提要文摘附注:
- 本书分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的形态与分类，食用菌的遗传及育种，食用菌的营养与生理、生态，食用菌菌种生产等；第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍，食用菌饮品加工，食用菌休闲食品加工，食用菌多糖功能成分提取分离方法，食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)