MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 易腐品冷链百科全书/刘芳[等]主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 上海:东华大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-81111-944-2/CNY47.00
- 载体形态项:
- 246页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘芳 主编
- 学科主题:
- 食品贮藏-冷藏
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 题名责任附注:
- 主编还有：Sherri D. Clark、周水洪、欧阳军
- 提要文摘附注:
- 本书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。
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