MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品发酵酿造/徐凌主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-11290-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 183页:图;26cm+1工作手册(72页)
- 个人责任者:
- 徐凌 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-酿造-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 国家示范性高职院校优质核心课程系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书按照以“职业能力为主线，以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，以食品发酵酿造生产过程为行动体系”的原则，设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产、醋类生产和酱类生产5个项目12个工作任务，并将相应工作任务的实施报告单汇集成《学生实践技能训练工作手册》。
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