MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 焙烤食品生产/田晓玲主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-11289-7/CNY32.00
- 载体形态项:
- 144页:图;26cm+1学生实践技能训练工作手册(80页)
- 个人责任者:
- 田晓玲 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-职业大学-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 国家示范性高职院校优质核心课程系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书设计了面包生产、蛋糕生产、饼干生产、月饼生产和其他焙烤食品（酥类糕点、酥皮类糕点、清酥类糕点、混酥类糕点）生产5个项目20个工作任务，并将相应工作任务的实施报告单汇集成《学生实践技能训练工作手册》，方便“教、学、做”一体化教学实施。
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