MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 从零开始学烹饪/牛国平，牛翔编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-11094-7/CNY39.80
- 载体形态项:
- 266页;24cm
- 个人责任者:
- 牛国平 (1965-) 编著
- 个人责任者:
- 牛翔 (1987-) 编著
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 时尚美食馆
- 提要文摘附注:
- 本书将烹饪技法分为热菜、冷菜两部分，再细分出36种烹饪技法，如“炒”“烧”“爆”“蒸”“炸”“卤”“炝”“酱”等，每种技法又细分出数个支脉，总共介绍有百余种烹饪技法。除了介绍基本知识及窍门方法等，再配以2-3道实用菜例。
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