MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 粮油加工工艺学/李新华，刘雄主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0447-2/CNY32.00
- 载体形态项:
- 300页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李新华 主编
- 个人责任者:
- 刘雄 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-工艺学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食用油-油料加工-工艺学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS224
- 一般附注:
- 高等学校食品类国家特色专业建设教材 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为11章，主要包括粮油原料的结构特征和物质基础及加工主要工艺技术、稻谷制米、小麦制粉等。
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