MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 现代食品工程技术/谢岩黎主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0403-8/CNY40.00
- 载体形态项:
- 386页:图;24cm
- 个人责任者:
- 谢岩黎 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品工程领域各种新技术的基本原理、特点、工艺路线、相关设备以及工业应用概况等内容。全书分18章，每章呢容介绍了该技术的基本概念、发展概况及其在食品工业中的应用现状。
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