MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品营养与保健/彭珊珊主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3435-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 265页;26cm
- 个人责任者:
- 彭珊珊 主编
- 学科主题:
- 食品营养-关系-保健-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.4
- 一般附注:
- 高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类）
- 提要文摘附注:
- 本书分九个实用的教学项目，以通俗浅显的语言介绍了基本营养知识，运用现代营养学的基础理论与基本方法来研究食物的营养价值、食品与人体健康的关系以及食品加工过程中各种营养素变化状况。内容包括营养学基础知识；人体需要的营养素；各类食品的营养价值；社区营养；合理营养与平衡膳食；不同人群的营养膳食；食物与营养相关疾病、加工和贮藏对食品营养价值的影响；食品的营养强化与保健食品等。
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