MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 蛋糕教室/许正忠，林倍加著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-7338-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 144页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Cake classics
- 其它题名:
- 蛋糕教室 百种经典蛋糕
- 个人责任者:
- 许正忠 著
- 个人责任者:
- 林倍加 著
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 烘焙大师系列
- 版本附注:
- 由台湾四块玉文化事业有限公司授权出版
- 相关题名附注:
- 原文书名：蛋糕教室 百种经典蛋糕
- 提要文摘附注:
- 本书以经典蛋糕为主轴，将内容细分为乳沫类（如海绵、天使蛋糕）、戚风类、面糊类（如奶油蛋糕）、芝士类、组合类等，囊括了传统蛋糕、日式蛋糕、欧美蛋糕和师傅们的创新蛋糕的配方和制作方法。
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