MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 新手下厨 有问必答/骆进汉著
- 出版发行项:
- 青岛:青岛出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5436-6672-6/CNY29.80
- 载体形态项:
- 239页:彩图;23cm
- 个人责任者:
- 骆进汉 著
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 版本附注:
- 由台湾人类文化事业股份有限公司授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书共分七大篇章，有450余条做菜美味关键，以及72道与各食材相对应的应用食谱。从锅具的挑选、调料的识别、烹饪技法的示范、刀工诀窍、食材保鲜冷冻技巧，到各种食材的保存、挑选、处理与烹调，全部采用Q&A的形式，详细介绍烹饪过程中遇到的方方面面。
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