MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 功能性食品学/(美)Mingruo Guo著 于国萍，程建军等编译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7964-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 266页;26cm
- 个人责任者:
- (美) 郭 (Guo, Mingruo) 著
- 个人次要责任者:
- 于国萍 编译
- 个人次要责任者:
- 程建军 编译
- 学科主题:
- 疗效食品-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS218
- 一般附注:
- 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Functional foods: principles and technology
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。
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