MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 煎炸食品生产工艺与配方/马涛主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-10579-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 185页;21cm
- 个人责任者:
- 马涛 主编
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方。书中对各类煎炸食品的生产工艺、配方及制作要点等做了介绍。
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